LOMITO EN WOK CON TERIYAKI DE PAPELON

INGREDIENTES:

PARA LA SALSA TERIYAQUI DE PAPELON .

. 1 KL DE LAGARTO CON HUESO

. 1 RAMA DE CELERY CORTADO

. 1 CEBOLLA GRANDE CORTADA

. 1 ZANAHORIA CORTADA

. 1 CABEZA DE AJO CORTADA

. 2 TAZAS DE VINO TINTO

. 2 LITROS DE AGUA MAS 1 TAZA

. 3 HOJAS DE LAUREL

. 1 CLAVO DE OLOR

. 1 RAMA DE PEREJIL

. 1 CUCHARADA DE PASTA DE TOMATE

. 150 GRAMOS DE PAPELON

. 1 AJI PICANTE

. 10 CUCHARADITAS DE SALSA SOYA

PARA LA CARNE:

. 1 KILO DE LOMITO CORTADO EN TIRITAS O CUADRITOS FINOS

. 2 CUCHARADITAS DE ACEITE VEGETAL

. 1 CUCHARADA DE ACEITE DE AJONJOLI

. 3 CUCHARADITAS DE JENGIBRE FRESCO CORTADO EN TIRITAS MUY FINAS

. 2 DIENTES DE AJOS CORTADOS EN LAMINAS

. 2 RAMAS DE CEBOLLIN CORTADAS EN TIRAS

. 1 TAZA DE VEGETALES CORATOS EN JULIANA ( CEBOLLA,PIMENTON ETC )

. 1 TAZA DE ESPINACAS CORTADAS EN TIRAS

PREPARACION:

1. PARA PREPARAR LA SALSA TERIYAQUI ,COLOQUE EN UNA BANDEJA EL LAGARTO CON HUESO JUNTO A LOS VEGETALES Y HORNEE A FUEGO MUY ALTO HASTA QUE TODO ESTE DORADO

2. AGREGUE 1/2 TAZA DE VINO TINTO Y CON CUCHARA DE MADERA RASPE CUALQUIER PEGADITO EN LA BANDEJA .PASE TODO A UNA OLLA, AÑADA EL VINO RESTANTE ,2 LITROS DE AGUA LAS HIERBAS Y LA PASTA DE TOMATE

3.COCINE A FUEGO BAJO HASTA QUE QUEDE SOLO 3/4 DE TAZAS DE LIQUIDO Y CUELE

4. EN OTRA OLLA COCINE A FUEGO BAJO,EL PAPELON,EL AJI Y UNA TAZA DE AGUA HASTA OBTENER UN ALMIBAR. RETIRE Y AGREGUE LA SOYA Y LA SALSA DE VINO.

5. CALIENTE MUY BIEN UN WOK (En su defecto un sarten bien grande ) AGREGUE LOS ACEITES Y LUEGO EL JENGIBRE Y EL AJO .SOFRIA HASTA QUE SE DORE EL AJO Y AGREGUE EL CEBOLLIN Y LA CARNE.

6. CUANDO LA CARNE ESTE BIEN DORADA AGREGUE LOS VEGETALES Y AL CABO DE 5 MINUTOS AÑADA LA SALSA DE PAPELON Y VINO MAS LAS ESPINACAS.APAGUE EL FUEGO Y SIRVASE CON ARROZ BLANCO.