Calzone de nutella y ricotta

Casi siempre conocemos a los calzones como esas pizzas cerradas que vienen rellenas de mucho queso, y todo tipo de ingredientes, desde jamón y maíz, hasta alcachofas y espinacas. Pero esto también se puede hacer para un postre. En este caso se trata de un calzone de nutella y ricotta, que es bastante fácil de preparar y que será perfecto para los amantes de la nutella.

Ingredientes:

3/4 de taza de queso ricotta.
1/4 de taza de queso mascarpone.
1 yema de huevo.
2 cucharadas de azúcar en polvo.
200 gramos de fresas limpias y en rebanadas.
2 cucharadas de azúcar blanca.
2/3 de taza de nutella.
3 cucharadas de crema para batir.
Masa para pizza suficiente para hacer unas 6.
1 huevo grande batido.

Preparación:

Mezcla en un procesador o con una batidora de mano los quesos, la yema de huevo y el azúcar en polvo. Cuando esté cremosa mete en la nevera, tapada, por unos 30 minutos.

Mientras licua las fresas con el azúcar blanca. Te quedará una salsa perfecta para cubrir. Mezcla la nutella con la crema para batir y reserva.

Calienta el horno a 200°C. Toma una bandeja para el horno y agrega un poco de aceite para que no se pegue. Separa la masa para pizza en 6 pedazos. Estira cada uno bien delgado. Agrega dentro una cucharada de la mezcla de ricotta y una de chocolate. Cierra con cuidado y enrolla todos los extremos para cerrar. Con el huevo batido pinta la superficie. Pon en la bandeja y pincha algunos huequitos para que salga el calor.

Hornea por 10 minutos o hasta que los calzones estén dorados. Saca y deja enfriar 15 minutos como minuto porque sino serán imposibles de comer. Agrega un poco más de azúcar en polvo por encima y también la salsa de fresas.

Hamburguesa de pollo grillado con piña

¡Esta es una de esas especialidades que me comería ya mismo! Hamburguesa de pollo grillado con piña. Una práctica comida que podrás preparar en un abrir y cerrar de ojos. La salsa teriyaki y la piña le darán un toque realmente especial a esta hamburguesa de pollo. ¡No tiene desperdicio!

Ingredientes:
(para una porción)

1 pechuga de pollo
¼ taza de salsa teriyaki
1 rodaja de piña
2 rodajas de tomate
2 hojas de lechuga
1 cucharada de mayonesa
1 pan de hamburguesa

Preparación:

Marina el pollo en la salsa teriyaki durante 20 minutos (también puedes dejarla marinar durante la noche). Cocina el pollo y la rodaja de piña a la parrila. Corta el pan por la mitad y con el resto de los ingredientes arma la hamburguesa. Luego, ¡a comer!

Sándwich relleno de parmesana de pollo

No todos saben hacer un buen sandwich pero eso no quiere decir que no se pueda aprender. Debemos dejar atrás los típicos y simples con rellenos aburridos y comenzar a poner nuestras habilidades para hacer el mejor emparedado. En este caso haremos un sandwich relleno de parmesana de pollo y sí, llevará trabajo, pero quedará delicioso y tendrá un toque muy italiano.

Ingredientes:

750 gramos de pollo molido.
1 cucharada de adobo.
1 huevo grande.
1 taza de parmesano rallado.
1/2 taza de pan rallado.
3 cucharadas de perejil picado.
Aceite de oliva.
2 dientes de ajo machacados.
1/4 de cucharadita de pimienta molida.
1 lata de tomates sin piel.
1 taza de caldo de pollo.
Sal, pimienta.
10 hojas de albahaca.
4 panes estilo submarino o campesino.
1 y 1/2 taza de provolone rallado.

Preparación:

Primero haremos el pollo. Para ello debes mezclar todo el pollo molido, el huevo, la mitad del queso rallado, el pan rallado, perejil y aceite de oliva. Mezcla y forma albóndigas no tan redondas pero que no sean más anchas que el pan que usarás. Ponlas en una bandeja para el horno y lleva a cocinar durante unos 15 minutos o hasta que estén cocidas a 200°C.

Mientras ellas se cocina entonces preparemos la salsa. En un sartén pon el ajo con aceite de oliva. Deja cocinar 5 minutos a fuego medio. Añade luego la pimienta y los tomates licuados o aplastados, como quieras. Sazona con sal y pimienta y deja hervir por 10 minutos. Añade albahaca y cocina unos minutos más. Apaga y reserva.

Saca las albóndigas y mete en la salsa. Abre los panes por la mitad y mete en la tostadora u horno para que queden crujientes. Llena con las albóndigas y la salsa y luego con el queso provolone. Añade el parmesano restante y lleva nuevamente al horno hasta que el queso se derrita.

Receta de pollo con almendras

Esta combinación es un éxito asegurado: pollo con almendras. Te invitamos a preparar unas pechugas de pollo de forma que queden deliciosas. Las rellenaremos con almendras, queso de cabra y albaricoques. Luego las pasaremos por huevo y pan rallado y las fritaremos. Acompaña con la guarnición que más te guste. Te aseguro que tu plato sabrá delicioso.

Ingredientes:
(para 4 personas)

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1/2 taza de almendras, cortadas en rodajas
50 gramos de queso de cabra
4 albaricoques secos, cortados en pedazos
sal y pimienta molida fresca
1/3 taza de pan rallado
1 huevo grande, ligeramente batido
1 cucharada de aceite de oliva
pesto de menta (opcional)

Preparación:

Precalienta el horno a 180º C. Haz un corte de cada lado de la pechuga de pollo para crear una especie de bolsillo. En un recipiente pequeño combina ¼ taza de almendras, el queso de cabra y los albaricoques. Rellena cada pechuga con ¼ de la mezcla. Sazona con ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta.

En un plato combina el pan rallado y el resto de las almendras. Sumerge cada pechuga en el huevo y luego sobre el pan rallado.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocina el pollo hasta que esté dorado (unos 3-4 minutos de cada lado). Llevalo al horno y hornealo hasta que se cocine bien, unos 15 minutos. Calienta el pesto y sirve a un lado

Pizza de mozzarella, prosciutto, tomate y espinaca

Una de mis comidas preferidas es la pizza, aunque cuando la preparo en casa, tiendo a hacerla bien sencilla, con mozzarella. Para tener nuevas opciones y poder variar las recetas de pizza, hoy veremos una versión bien diferente, ya que que esta pizza de mozzarella, prosciutto, tomate y espinaca, está hecha con masa hojaldrada.

Ingredientes:

1 paquete de masa hojaldrada
1 tomate grande en rodajas
6 fetas de prosciutto
1 atado de espinacas cocidas y picadas
1 taza de mozzarella rallada

Preparación:

Precalienta el horno según las instrucciones en el paquete de la masa hojaldrada.

Estira ambas hojas de la masa hojaldrada hasta que quede del tamaño de la asadera (te recuerdo que en general los paquetes de masa traen dos hojas de masa, puesto que si las usas para una tarta podrás colocar una “tapa”); luego coloca la masa en una asadera untada con aceite.

Coloca las fetas de prosciutto sobre la masa, luego la espinaca, las rodajas de tomates y por último, la mozzarella rallada.

Hornea por aproximadamente 20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y con buen hojaldre.

Rotini con frijoles, prosciutto y espinaca

Nunca nos cansaremos de las recetas de pasta y por eso esta vez te traemos las instrucciones para preparar rotini con frijoles, prosciutto y espinaca. ¿Qué te parece? Seguro que no puedes negarte a un buen plato de pasta y más si viene acompañado de otros ingredientes espectaculares. Acompaña este plato con un buen queso por encima y con pan caliente. Creéme que te encantará.

Ingredientes:
(para 6 porciones)

225 gramos de pasta rotini
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla mediana, picada
4 dientes de ajo, finamente picados
115 gramos de prosciutto cortado fino
3/4 taza de caldo de pollo
425 gramos de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Sal y pimienta al gusto
30 gramos de espinaca
1/2 taza de queso parmesano recién rallado

Preparación:

Lleva una olla a hervir con abundante agua salada.

Mientras tanto, en un sartén calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté fragante (unos 2-3 minutos). Agrega el ajo y sofríe durante 1 minuto. Agrega las tiras de jamón y continua cocinando durante dos minutos más, hasta que el jamón comience a dorarse.

Luego agrega el caldo de pollo, los frijoles y las hojuelas de pimienta roja. Cocina a fuego lento durante 5, 6 minutos o hasta que el líquido comience a espesarse. Sazona a gusto con sal y pimienta. Agrega las hojas de espinaca en pequeñas tandas y mezcla hasta que estén marchitas. Retira de la sartén y tapa para mantener caliente.

Agrega la pasta al agua hirviendo y cocina de acuerdo a las instrucciones del paquete. Cuela bien y agrega la preparación del sartén. Combina y sirve en una fuente, cubierto con queso rallado.

Estofado de carne y cerveza

Este estofado de carne y cerveza suene un poco extraño, pero si cuando hacemos parrilla podemos usar este líquido, entonces en una buena cacerola también se puede. Lo que haremos en este casi es que en vez de usar vino, usaremos cerveza y le dará un sabor distinto. No te preocupes por los niños, el alcohol se evaporará.

Ingredientes:

2 kilos de carne para estofado cortado en trozos de 2 centímetros.
Sal y pimienta.
4 cucharadas de mantequilla con sal.
3 (8 tazas) de cebollas picadas en julianas.
1 y 1/2 taza de caldo de carne.
1 y 172 taza de una cerveza blanca de buena calidad.
4 ramas de tomillo.
2 hojas de laurel.
1 cucharada de mostaza.
1 cucharada de azúcar morena.
1 cucharada de harina de trigo.

Preparación:

En una olla donde cocinarás el estofado calienta 2 cucharadas de mantequilla. Mientras se derrite pon sal y pimienta a los cuadrados de carne. Ve cocinando en el fondo por tandas para que no esté muy llena. Debes dorar la carne por todos lados hasta que esté sellada. Saca y reserva.

Añade 2 cucharadas de mantequilla a la misma olla, deja derretir y añade las cebollas. Cocina unos 15 minutos. Añade la harina y cocina 2 minutos hasta que todas las cebollas estén cubiertas. Pon el caldo, el tomillo, laurel, carne cocida y la cerveza. Sube el fuego. Deja que hierva. Al hervir baja el fuego, tapa y cocina por 2-3 horas. Mezcla ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.

Prueba pasado el tiempo a ver si le falta algún sabor. Mientras más tiempo pase mejor quedarán los sabores y más suave estará la carne. Sirve con papas hornedas, arroz o lo que quieras.

Receta de camarones con brócoli y ajo

La combinación de camarones con brócoli y ajo me parece perfecta. No sólo podrás comprar su maravilloso sabor sino que además es un plato realmente nutritivo. Si te gustan los mariscos te recomiendo que intentes cocinarlos de esta forma. Es una buena oportunidad de salir de la rutina y presentarle un plato diferente a tu familia.

Ingredientes:
(para 2 personas)

1 cucharada de aceite de sésamo
4 dientes de ajo, picados
tres brócolis
200 gramos de camarones, enjuagados
1 taza de vegetales o caldo de pollo
½ cucharadita de sal marina o tamari
2-3 cucharadas de pasta de chile
semillas de sésamo tostadas para decorar

Preparación:

En una sartén mediana calienta el aceite de sésamo y el ajo. Saltea hasta que el ajo esté fragante (sin llegar a quemarse). Agrega el brócoli y revuelve para combinar bien. A continuación, agrega el caldo de pollo y lleva al fuego hasta hervir. Después de 3 minutos agrega los camarones y la pasta de chili y cubre durante unos 4 minutos más o hasta que los camarones estén bien cocidos. Agrega sal (o salsa de soja) y salpimienta a gusto. Sirve en un plato con semillas de sésamo.

Ensalada japonesa de patatas

Nunca voy a negarme a comer ensalada de patatas. Me resulta completamente deliciosa y me encantara probar todo tipo de variaciones. Por eso esta receta de ensalada japonesa de patatas que he descubierto hace un momento me parece excelente y ya la quiero preparar. Por supuesto, tú puedes ajustar los ingredientes dependiendo de tus gustos y de los ingredientes que tengas en casa. Estoy seguro que de todas formas quedará deliciosa.

Ingredientes:

1 kilo de patatas
1 manzana grande
1 puñado de pasas de uva
1 pepino japonés
1 zanahoria
mayonesa japonesa (o normal)
sal y pimienta

Preparación:

Pela las patatas y córtalas en pequeños trozos. Luego hiérvelas en una cacerola con agua y agrega 1 cucharadita de sal. Hierve hasta que estén tiernas. Luego escurre y hazlas puré. Deja enfriar. Mientras tanto pela la manzana y córtala en pequeños cubos. Lava las pasas de uva y sécalas con una toalla de papel. Corta el pepino bien fino con una mandolina. Corta la zanahoria en rodajas y cocina en agua hirviendo hasta que estén suaves. Luego escurre y deja enfriar.

Mezcla todos los ingredientes y agrega la mayonesa, la sal y la pimienta. Deja enfriar bien antes de servir.

SALUDOS DE CORAZON

YA CASI HACEN TRES MESES DESDE QUE PUBLIQUE LA ULTIMA RECETA HOY LES DEJO MIS DISCULPAS A MIS SEGUIDORES Y VIVISTANTES TRATARE EN LO POSIBLE ESTAR MAS PENDIENTE DE USTEDES CASI SON 10.000 VISITANTES EN MI PAGINA COSA QUE LLENA DE ORGULLO GRACIAS DE VERDAD POR SUS HERMOSOS COMENTARIOS POR SUS CONSULTAS Y POR TODO EL APOYO QUE SIEMPRE ME HAN BRINDADO POR ESTE MEDIO ALLI LES DEJO ALGUNAS RECETAS A VER SI LAS PONEN EN PRACTICA SALUDOS Y BESOS NOS VEMOS PRONTO .

GALLETAS DE NAVIDAD

Unas deliciosas y sencillas galletas navideñas.

Son muy fáciles de realizar y no tendrás que escuchar durante horas la típica frase: “¿Cuanto falta para comer?”


Ingredientes:

1 paquete de queso crema PHILADELPHIA ablandado
1-1/2 taza de azúcar en polvo, cantidad dividida
3/4 taza de mantequilla
1/2 cucharadita de vainilla
2 tazas de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela en polvo
1 taza de nueces finamente picadas

Preparación:

1. Precalienta el horno a 325ºF. Bate hasta mezclar bien el queso crema, 1 taza del azúcar, la mantequilla y la vainilla con una batidora eléctrica a velocidad media. Agrega la harina, el bicarbonato, la canela y las pacanas; mezcla bien. Enfría en la nevera durante 1 hora.

2. Usa cucharadas colmadas de masa para formar medialunas; colócalas a una distancia de 1 pulgada sobre bandejas para hornear, sin engrasar.

3. Hornea las galletas durante 20 minutos. Déjalas enfriar durante 1 minuto en la bandeja. Sácalas y ponlas sobre una rejilla de metal; déjalas enfriar durante 15 minutos. Reboza cada galleta en la 1/2 taza restante de azúcar en polvo.

GALETAS

Cómo hacer galletas navideñas

Estoy esperando que llegue la Navidad para cocinar algunas recetas especiales. Mi perdición son los dulces y por eso las galletitas suelen ser infaltables dentro de mi menú navideño. En esta oportunidad te recomiendo preparar estas galletas de manteca. Sólo necesitarás moldes con formas de árbolitos, estrellas y otros motivos navideños. Sigue entonces este paso a paso para aprender cómo hacer galletas de navideñas. ¡Son muy sencillas!

Ingredientes:

Para la masa:

330 gramos de mantequilla, ablandada
180 gramos de azúcar impalpable, tamizada
ralladura de 1 limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
450 gramos de harina, cernida

Para la cobertura:

1 1/3 taza de azúcar impalpable, tamizada
2 cucharadas de agua
cuentas de azúcar para decorar

Preparación:

Precalienta el horno a 180°C. Combina el azúcar, el extracto de vainilla, la ralladura de limón y la mantequilla. Agrega la harina y mezcla hasta formar una masa. Envuelve la masa en papel de plástico y refrigera durante una hora o hasta que la masa esté firme.

Separa la masa para poder trabajar con ella de una forma más práctica. Amasa y extiende hasta que tenga unos 5 mm de espesor. Recorta la masa con cortadores de galletas. Coloca en una bandeja para horno. Hornea durante 8-20 minutos (dependiendo del tamaño de las galletitas) o hasta que estén doradas. Retira del horno y deja enfriar.

Para hacer el glaseado mezcla el agua y el azúcar impalpable hasta que se mezclen. Hunde las galletitas y decora con cuentas de azúcar. Deja reposar.