Ajiaco con pollo

Ingredientes

8

tazas de agua

4

pechugas medianas de pollo, sin piel y sin hueso

1

taza de guascas secas (Colombian plant)

2

lbs de papa criolla (yukon gold)

2

lbs de papa sabanera (white potatoes)

1

cebolla mediana picada

2

dientes de ajo picados

4

mazorcas grandes de maíz

1

cubo de caldo de gallina (pollo)

1/2

taza de arvejas o chícharos verdes (peas)

Sal al gusto

Instrucciones

• 1

  En una olla grande agrega el agua, el pollo y la mitad de las guascas. Déjalo cocinar por aproximadamente 40 minutos. Cuando ya el pollo este cocido lo sacas de la olla y lo colocas en un plato aparte; córtalo en trocitos y cúbrelo con papel aluminio para mantenerlo tibio. No tires el agua.
• 2

  Luego en la misma agua en que cocinaste el pollo debes agregar las dos clases de papa, la cebolla y el ajo. Deja cocinar por aproximadamente 2 horas para que la papa criolla se disuelva completamente.
• 3

  Agrega el pollo cortado en trocitos, las mazorcas, el caldo de gallina, las arvejas verdes (chícharos) y la sal a tu gusto. Mezcla con cuidado todos los ingredientes y déjalos cocinar por una hora más a fuego medio bajo.
• 4

  Agrega la mitad restante de las guascas y cocina por 5 minutos más.