Torta helado de chocolate y dulce de leche

A todos nos ha pasado alguna vez de estar tranquilos en casa y que lleguen visitas inesperadas. Pues, la cena no es el problema, siempre se nos ocurre que hacer, pero ¿y el postre? Pues, para esas ocasiones, te traemos esta torta helado de chocolate y dulce de leche. En menos de media hora estará lista para disfrutar y sorprender a tus invitados.

Ingredientes:

600 cc de crema
300 gr de dulce de leche
300 cc chocolate semiamargo
2 sobres de gelatina sin sabor
300 gr de merengue suizo

Para la base:
Pionono de vainilla

Para decorar:
Baño de chocolate

Preparación:

Bate en un bol la crema a punto medio y divídela en cantidades iguales dentro de dos recipientes. Agrégale dulce de leche a uno de los recipientes y un sobre de gelatina sin sabor hidratada en agua.

En el otro recipiente echa el chocolate semiamargo, derretido a baño María, junto con la gelatina. Bate enérgicamente para unir bien la preparación. Incorpora en cada recipiente la mitad del merengue suizo y mezcla.

Cubre con papel film un aro de 20 cm. Acomoda en la base el disco de pionono y vuelca la mousse de chocolate. Coloca otro disco de pionono encima y esparce la mousse de dulce de leche. Lleva el postre a la heladera hasta que esté firme y luego sirve.

Torta de arroz dulce

Hace unos dos años les enseñamos a hacer una tarta de arroz salada. Ahora es el turno del postre, porque eso también es parte de cualquier cena o almuerzo que queramos hacer. Puedes aprender a hacer estar torta de arroz dulce, que es fácil, rápida y muy económica, además de que seguramente tendrás todo en tu casa.


Ingredientes:

1 y ½ taza de arroz blanco cocido.
2 tazas de leche.
8 huevos.
150 gramos de chocolate de taza.
½ taza de azúcar blanca.
1 cucharadita de canela en polvo.
1 cucharadita de esencia de vainilla.

Para el caramelo:

1 taza de azúcar blanca
6 cucharadas de agua.

Preparación:

Por lo suave del arroz puedes hacer esta torta como un budín o un flan.

Calienta el horno a 175°C. En una olla pequeña calienta la leche y deja que hierva. Apaga de inmediato en este punto y agrega el azúcar y el chocolate que con el calor se disolverán. Mezcla bien y deja que se forme una leche achocolatada.

Por otro lado mezcla el arroz, la canela y la vainilla. Mezcla con la leche y agrega en un molde que debe tener caramelo en el fondo hecho con la taza de azúcar y las cucharadas de agua hasta que quede en un color dorado.

Pon en una bandeja que tenga agua bien caliente en el fondo para formar un baño maría. Tapa el molde con la torta con papel aluminio para que no se queme. Mete al horno por 50 minutos o hasta que esté firme.

Saca, deja que tome temperatura ambiente, voltea y enfría en la nevera.

Otro método: licua el arroz para que quede estilo flan. Cambia el azúcar (del budín, no del caramelo) por leche condensada para endulzar. También la puedes hacer sin el caramelo, como la de la imagen de arriba, pero usa papel parafinado para que no se pegue en el molde.

Receta de besugo al horno

El besugo al horno es un plato típico de la culinaria madrileña, y como lo dice su nombre, se prepara este pescado al horno con algunas verduras y a veces con langostinos para acompañar. Es un plato navideño en España y ahora les diremos cómo prepararlo.

Ingredientes:

1 besugo de al menos 1 kilo
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
4 tomates maduros
12 aceitunas negras
2 cucharadas de perejil picado
½ limón en jugo
Sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación:

Calentamos el horno a 200°C.

Lava el pescado y limpia. Si quieres lo pides hecho filetes con la piel. Caliente un poco de aceite de oliva y cocina la cebolla y los ajos que deben estar picados finamente. Agrega un poco de sal y pimienta. Cuando estén tiernas saca del fuego.

Prepara un envase profundo para el horno y pon un poco de aceite de oliva, la cebolla cocida, rebanadas del tomate y las aceitunas. Encima pon el pescado y sazona con sal y pimienta, y no olvides el perejil. Agrega el jugo de limón por todos lados y cubre con más vegetales. Rocía con aceite de oliva por encima otra vez.

Mete al horno por 20 minutos con papel de aluminio tapando. Saca, quita el papel y cocina 10 minutos más.

Cómo hacer fajitas mexicanas

Llamamos fajitas a un delicioso platillo de origen mexicano que nació en el año de 1930 cuando los trabajadores mexicanos de la zona de Texas (EUA) se preparaban de almuerzo una combinación de carnes y vegetales servidas en tortillas.

Hoy veremos cómo hacer fajitas mexicanas, y las haremos con carne de pollo. Podrás ver que es sencillo preparar esta deliciosa comida, y de seguro te enamorarás de la cocina mexicana.

Ingredientes:

250 gramos de pechuga de pollo sin hueso ni piel (cortada en tiras)
1 diente de ajo picado
1 pimiento mediano cortado en tiras (rojo o verde)
½ taza de cebolla colorada cortada en tiras
1 ½ taza de queso semi duro rallado
6 tortillas
Salsa picante

Preparación:

Coloca un poco de aceite en una sartén caliente, luego agrega el pollo y el ajo; cocina durante 5 minutos a fuego medio.

Agrega el pimiento y la cebolla, cocinando y mezclando durante 4-5 minutos o hasta que el pollo esté cocido y los vegetales levemente crocantes.

Coloca ¼ taza de pollo y ¼ taza de queso en el centro de cada tortilla, luego dóblala a la mitad. Sirve las fajitas mexicanas junto con la salsa picante.

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Recetas de enchiladas de pollo

Las enchiladas de pollo son un plato mexicano delicioso que se hace simplemente con una tortilla de maíz común y corriente rellena de una salsa de tomate con chile y pollo mechado. Se mete al horno y se gratina con un buen queso para darle un sabor aún mejor. Esta receta es apta para todo tipo de personas, niños y adultos, dependiendo de la cantidad de picante que se lo ponga. Si no se le pone en absoluto también quedan geniales.


Ingredientes:

1 taza de cebolla picada finamente.
2 dientes de ajo picados finamente.
500 gramos de tomates en lata.
2 cucharaditas de chile en polvo.
1 cucharadita de azúcar.
1 taza de agua.
12 tortillas de maíz.
3 tazas de pollo mechado.
2 tazas de queso cheddar rallado.
Aceite vegetal.
Sal.
Preparación:

Primero preparamos la salsa. Para esto en un sartén ponemos un par de cucharadas de aceite vegetal y cuando esté caliente añadimos las cebollas con un poco de sal. Al pasar un par de minutos se añade el ajo. Deja cocinar a fuego medio hasta que estén traslúcidas.

Mientras licua los tomates y añade al sartén. Pon la cucharadita de azúcar y el chile, que puedes añadir menos o más si quieres. Agrega la taza de agua también y deja cocinar tapado por al menos 30 minutos. Al estar listo añade un poco de pollo a la salsa a la 1/4 parte de ella para luego. Luego calienta un sartén limpio con otro poco de aceite y cuando esté muy caliente pon cada tortilla a dorar (estas deben estar previamente sumergidas en la salsa roja que has hecho). Cuando estén sacando burbujas por cada lado, retira y sigue con la próxima.

Añade el resto del pollo a la salsa que te queda y rellena cada una de las tortillas. Enrolla y pon en un envase donde queden bien ajustadas. Luego de arreglarlas todas pon el 1/4 de taza de salsa con pollo que guardaste, todo por encima y agrega el queso. Mete en un horno precalentado a 175°C por unos 10-15 minutos o hasta que el queso esté derretido y burbujeante. Sirve caliente.

Rissoto primavera

El rissoto es un plato italiano. Es un arroz cremoso, blando por fuera pero ligeramente firme por dentro. En esta ocasión te enseñamos a preparar un rissoto primavera en tu propio hogar. Si quires probar este exquisito no dejes de seguir las próximas instrucciones.

Ingredientes:

340 ml de espárragos
1 taza de caldo de pollo o de verduras
1/4 cucharadita de azafrán
2 cucharadas de mantequilla
½ cebolla cortada en cubos
1 zanahoria cortada en cubos
1 calabacín cortado en cubos
1/4 cucharadita de sal y pimienta
3/4 taza de arroz arborio
1/2 taza de vino blanco
1/2 taza de guisantes
1/4 taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de perejil fresco

Preparación:

Quita los extremos de los espárragos y córtalos en pequeños trozos. Deja a un lado. En una cacerola a fuego medio-alto lleva 1 ½ tazas de agua a hervir. Añade los espárragos y cocina durante 4 minutos o hasta que estén tiernos. Reserva el líquido de la cocción. Cuela los espárragos y deja a un lado. Añade agua suficiente como para hacer 1 ½ tazas.

En la misma sartén lleva el caldo, el azafrán y cocina el líquido a fuego medio. Reduce a fuego bajo y mantén caliente.

En una cacerola grande separada, poco profunda, derrite una cucharada de mantequilla a fuego medio. Sofríe la cebolla, la zanahoria, el calabacín, la sal y la pimienta hasta que los vegetales estén tiernos. Agrega el arroz revolviendo para mezclar bien.

Agrega el vino y cocina, revolviendo constantemente, hasta que el líquido se haya absorbido. Agrega el caldo, (de a ½ taza), mezclando luego de cada adición. Todo el líquido debe absorberse y el arroz debe quedar tiernos (20 minutos).

Agrega la mantequilla restante. Agrega los guisantes, el queso parmesano, el perejil y los espárragos. Cocina revolviendo frecuentemente hasta que el rissoto esté cremoso pero los vegetales todavía estén calientes (unos 2 minutos).

Ensalada caprese en cubos

La ensalada caprese es una delicia, y sin dudas no puede faltar en una buena comida. Para que puedas agregar esta ensalada a tu menú y puedas hacerlo de una forma espectacular, te ofrezco esta curiosa receta de ensalada caprese en cubos, para que conozcas una nueva forma de presentarla.

Ingredientes:

2 tomates sin piel picados en cubos
250 gramos de mozzarella en cubos
Sal y pimienta a gusto
2 cucharadas de pesto de albahaca
Hojas de albahaca para decorar

Preparación:

Divide los tomates y la mozzarella en dos y forma una torre en dos platos, alternando el tomate con la mozzarella. Condimenta con la sal y la pimienta a medida que armas la torre.

Coloca el pesto de albahaca por arriba y decora con hojas de albahaca. Si lo deseas, puedes agregar unas gotas de aceite de oliva.

Asado de Cerdo con glaseado de azúcar morena

Hay algo con el cerdo que hace que quede divino con un glaseado, que normalmente se hace con alguna cosa dulce. Puede ser sirop de algún tipo, azúcar, jugo de naranja, lo que quieras que tenga un medio dulce. Esta vez haremos un asado de cerdo con glaseado de azúcar morena que es muy simple de hacer, lleva pocos ingredientes, pero tienes que prestarle atención unas cuantas horas mientras se cocina.

Ingredientes:

1 lomo de cerdo de 2-3 kilos.
3/4 tazas de azúcar morena.
1 coca cola.
Sal, pimienta.
Margarina.

Preparación: Calienta el horno a 170°C. Esto es sumamente simple de preparar. En un envase profundo por el azúcar, la coca cola, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que quede como un líquido muy espeso, con una consistencia que sea difícil de mezclar de lo pesado. Toma el lomo de cerdo y ponle margarina encima, una vez dentro de una envase profundo para el horno. Añade la mezcla del glaseado por encima pero solo la mitad. Tapa con papel aluminio y mete al horno por una hora.

Debes cocinar por una hora cada kilo de cerdo, si compraste uno de 3 kilos serán 3 horas. La última hora será de tostar el glaseado, así que debes quitar el papel aluminio y dejar que el glaseado dore. Sube el calor a 200°C y saca cada 15 minutos para agregar un poco más con una brocha. Cuando haya pasado el tiempo asegúrate que esté bien cocido. Mete un palito de brocheta hasta el medio y debe salir caliente. Si no está caliente es que le falta cocinarse un poco más.

Salchichas encebolladas al horno

Las salchichas no se usan solo para hacer perros calientes, al contrario, algunas son tan buenas que provoca comerlas solas con un poco de puré de papas y solo eso. Una receta sencilla que siempre preparo en casa son las salchichas encebollas al horno, que se hacen con muy pocos ingredientes (máximo 5), están listas muy rápido, son divinas y se pueden comer solas, con pan, con vegetales, como quieras.

Ingredientes:

4 cebollas.
1 cabeza de ajo.
6-8 salchichas que te gusten.
1 taza de caldo de pollo.
Preparación:

Calienta el horno a 200°C. Prepara una bandeja profunda con un poco de aceite vegetal.

Pica las cebollas. Puedes usar blancas, moradas, juntas, o de un solo color, como quieras. La cabeza de ajo la usaremos con los dientes por separados pero sin pelar porque no estarán como tal en la comida, solo darán sabor. Las salchichas, puse 6-8 porque dependerán de cuáles compres. Si son muy gruesas, como las de la imagen de arriba, pues imagina que sirves dos por persona, pero si son delgadas, 3 o 4 estaría bien. Pueden ser de carne de res, de cerdo, o lo que quieras, pero eso sí, que sean de muy buena calidad aunque salgan más caras. Las que venden empacadas para hacer perros calientes no sirven para esta receta, deben ser algunas artesanales.

Pon las cebollas como una cama en la bandeja. Pon también los dientes de ajo regados. Esparce un poco de aceite vegetal por encima, también sal y pimienta. Arriba las salchichas también. Añade la mitad del caldo. Si no tienes caldo puedes usar más bien una taza de vino blanco (si son salchichas de cerdo) o vino rojo (si son salchichas de carne) para sustituir. También puedes mezcla 1/2 taza de caldo y 1/2 de vino. Esto le dará mejor sabor.

Mete al horno 45 minutos y está pendiente que no se sequen ni se queme nada. Saca y agrega el resto del líquido. Cocina una hora más. Las salchichas deben quedar muy doradas y crujientes por fuera y las cebollas caramelizadas. Si hace falta más líquido no dudes en añadir. Debe quedar una salsa muy espesa al final.

Si no quieres o no tienes horno, puedes hacer esto también en un sartén, cocinando las cebollas primero, luego añadiendo las salchichas y todo el caldo o vino de una vez. Cocinar a fuego medio durante una media hora, o hasta que espese la salsa y reduzca. De ambas formas queda bien.

Sirve muy caliente. Los acompañamientos clásicos son puré de papas y ensalada cole slaw.

ATÚN AL VINO DULCE

Existen muchos tipos de pescado, y el atún es uno de ellos. Pero generalmente solemos comerlo enlatado. Para cambiar esta costumbre hoy te contamos como preparar un delicioso atún al vino dulce. Una verdadera fiesta para el paladar que no pueden dejar de probar.


Ingredientes:

Aceite de oliva
2 cebollas
Atún en postas o rodajas
1 copa de vino blanco dulce
el jugo de 1/2 naranja
1 cucharadita de romero fresco
Anchoas saladas en filete

Preparación:

En una fuente para horno previamente untada con aceite de oliva colocar varias cebollas cortadas en rodajas. Cortar el atún en postas o rodajas de 4 centímetros de espesor. Mezclar en un bols 1 copa de vino blanco dulce, el jugo naranja y el romero fresco. Bañar con este mejunje las postas de atún, agregarle encima a cada una, una anchoita salada en filete y cocinar en horno bien caliente durante 25′.

Puede acompañarse con ensaladas verdes crudas o cocidas

SASHIMI DE ATÚN

Sorprender a tus invitados con aperitivos elegantes y deliciosos no es solo cosa de restaurantes elegantes, también lo puedes hacer en la comodidad de tu hogar. En el día hoy te contamos como preparar sashimi de atún. Unos bocadillos ricos pero además muy vanguardistas que encantarán a tus invitados.
Ingredientes:

200 g de lomo de atún
Aceite de sésamo
Salsa de soja
6 cucharadas de huevas de trucha

Preparación:

Corta el atún en trozos del tamaño de un bocado y maceralo unos 5 minutos en el aceite y la salsa de soja para que tome aroma y sabor. Recuerda que lo más simple es colocar todo dentro de un plato o bien, si lo dejarás por más tiempo, en una bolsa hermética.

Pasado el tiempo de maceración clava un trozo de atún en cada palito de brochetas y termina decorando por arriba con las huevas de trucha

PASTA CON TOCINETA Y TOMATES

Hay quienes dicen que con tocino todo sabe mejor. Creo que tienen toda la razón. Hoy prepararemos una pasta con tocino y tomate, sumamente sencilla pero con muchísimo sabor y aunque no sea de las amantes de la pasta sin una salsa espesa que las cubra, si es así como esta receta estoy dispuesta y seguro que ustedes también. Además, es una receta totalmente económica. Anímate a hacerla.

Ingredientes:

8 rebanadas de tocino.
1/2 cebolla en trocitos.
2 dientes de ajo picados.
1 y 1/2 taza de tomates maduros.
1 cucharada de mayonesa.
300 gramos de pasta.
Sal y pimienta.
Parmesano al gusto rallado.

Preparación:

Lo primero que debes hacer es cocinar el tocino que será la cama para preparar el resto. Pica las rebanadas en cuadros y cocina hasta que esté crujiente. No botes la grasa.

Añade las cebollas y los ajos y cocina por unos 7 minutos hasta que esté suaves. Añade luego los tomates picados en cuadros y cocina un rato a fuego medio. Sazona con sal y pimienta.

Mientras cocina la pasta, que sea estilo spaguetti, o alguna otra pasta larga que te guste. Cuando esté lista añade al sartén que ya debe tener unos 15 minutos cocinándose.

Sirve con el queso y los trozos de tocino tostados.

CAMARONES CON PINA

Los camarones son uno de los productos del mar que tienen más versatilidad. Puedes hacerlos picantes, con ajo, con vegetales, agridulces, fritos y como en este caso, casi dulces. Los prepararemos acompañados de frutas, en este caso de piña. De esta forma haremos un plato sumamente tropical y sabroso. Lleva pocos ingredientes y lo más difícil de conseguir, quizás, sean los camarones frescos. De todas formas, con unos congelados también podrás trabajar y así lograr unos maravillosos camarones con piña.

Ingredientes:

16 camarones grandes.
1/2 taza de harina de maíz.
5 rebanadas de piña.
1 y 1/2 cucharada de semillas de sésamo, blancas, negras o variadas.
1/2 cucharadita de sal.
3 cucharadas de salsa de tomate o ketchup.
2 cucharadas de vinagre.
2 cucharadas de salsa de soja.

Preparación:

Limpia los camarones si los compraste frescos. Si son congelados, deja que pierdan frío. Prepara una marinada con la salsa de tomate, el vinagre, la salsa de soja y la sal. Mezcla todo bien y suma los camarones. Deja reposar por unos 15 minutos al menos.

Mientras tanto corta las piñas en cubos pequeños. Si compraste piña enlatada guarda el almíbar. Prepara también una mezcla de harina de maíz y un poco de agua para que quede como una crema muy espesa. Asegúrate que el agua este fría de nevera. Pasa cada camarón por la harina de maíz y de inmediato lleva a freír con abundante aceite bien caliente. Cuando estén dorados saca y escurre el exceso de grasa.

En una olla pequeña pon lo que te ha sobrado de la marinada, las piñas, el almíbar de ellas (que si es piña natural puedes sustituir por jugo de naranja o jugo de piña) y calienta un poco. Deja que hierva unos minutos. Prueba la sazón.

Sirve esta mezcla sobre los camarones fritos y come de inmediato.