Rissoto primavera

El rissoto es un plato italiano. Es un arroz cremoso, blando por fuera pero ligeramente firme por dentro. En esta ocasión te enseñamos a preparar un rissoto primavera en tu propio hogar. Si quires probar este exquisito no dejes de seguir las próximas instrucciones.

Ingredientes:

340 ml de espárragos
1 taza de caldo de pollo o de verduras
1/4 cucharadita de azafrán
2 cucharadas de mantequilla
½ cebolla cortada en cubos
1 zanahoria cortada en cubos
1 calabacín cortado en cubos
1/4 cucharadita de sal y pimienta
3/4 taza de arroz arborio
1/2 taza de vino blanco
1/2 taza de guisantes
1/4 taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de perejil fresco

Preparación:

Quita los extremos de los espárragos y córtalos en pequeños trozos. Deja a un lado. En una cacerola a fuego medio-alto lleva 1 ½ tazas de agua a hervir. Añade los espárragos y cocina durante 4 minutos o hasta que estén tiernos. Reserva el líquido de la cocción. Cuela los espárragos y deja a un lado. Añade agua suficiente como para hacer 1 ½ tazas.

En la misma sartén lleva el caldo, el azafrán y cocina el líquido a fuego medio. Reduce a fuego bajo y mantén caliente.

En una cacerola grande separada, poco profunda, derrite una cucharada de mantequilla a fuego medio. Sofríe la cebolla, la zanahoria, el calabacín, la sal y la pimienta hasta que los vegetales estén tiernos. Agrega el arroz revolviendo para mezclar bien.

Agrega el vino y cocina, revolviendo constantemente, hasta que el líquido se haya absorbido. Agrega el caldo, (de a ½ taza), mezclando luego de cada adición. Todo el líquido debe absorberse y el arroz debe quedar tiernos (20 minutos).

Agrega la mantequilla restante. Agrega los guisantes, el queso parmesano, el perejil y los espárragos. Cocina revolviendo frecuentemente hasta que el rissoto esté cremoso pero los vegetales todavía estén calientes (unos 2 minutos).

Ensalada caprese en cubos

La ensalada caprese es una delicia, y sin dudas no puede faltar en una buena comida. Para que puedas agregar esta ensalada a tu menú y puedas hacerlo de una forma espectacular, te ofrezco esta curiosa receta de ensalada caprese en cubos, para que conozcas una nueva forma de presentarla.

Ingredientes:

2 tomates sin piel picados en cubos
250 gramos de mozzarella en cubos
Sal y pimienta a gusto
2 cucharadas de pesto de albahaca
Hojas de albahaca para decorar

Preparación:

Divide los tomates y la mozzarella en dos y forma una torre en dos platos, alternando el tomate con la mozzarella. Condimenta con la sal y la pimienta a medida que armas la torre.

Coloca el pesto de albahaca por arriba y decora con hojas de albahaca. Si lo deseas, puedes agregar unas gotas de aceite de oliva.

Asado de Cerdo con glaseado de azúcar morena

Hay algo con el cerdo que hace que quede divino con un glaseado, que normalmente se hace con alguna cosa dulce. Puede ser sirop de algún tipo, azúcar, jugo de naranja, lo que quieras que tenga un medio dulce. Esta vez haremos un asado de cerdo con glaseado de azúcar morena que es muy simple de hacer, lleva pocos ingredientes, pero tienes que prestarle atención unas cuantas horas mientras se cocina.

Ingredientes:

1 lomo de cerdo de 2-3 kilos.
3/4 tazas de azúcar morena.
1 coca cola.
Sal, pimienta.
Margarina.

Preparación: Calienta el horno a 170°C. Esto es sumamente simple de preparar. En un envase profundo por el azúcar, la coca cola, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que quede como un líquido muy espeso, con una consistencia que sea difícil de mezclar de lo pesado. Toma el lomo de cerdo y ponle margarina encima, una vez dentro de una envase profundo para el horno. Añade la mezcla del glaseado por encima pero solo la mitad. Tapa con papel aluminio y mete al horno por una hora.

Debes cocinar por una hora cada kilo de cerdo, si compraste uno de 3 kilos serán 3 horas. La última hora será de tostar el glaseado, así que debes quitar el papel aluminio y dejar que el glaseado dore. Sube el calor a 200°C y saca cada 15 minutos para agregar un poco más con una brocha. Cuando haya pasado el tiempo asegúrate que esté bien cocido. Mete un palito de brocheta hasta el medio y debe salir caliente. Si no está caliente es que le falta cocinarse un poco más.

Salchichas encebolladas al horno

Las salchichas no se usan solo para hacer perros calientes, al contrario, algunas son tan buenas que provoca comerlas solas con un poco de puré de papas y solo eso. Una receta sencilla que siempre preparo en casa son las salchichas encebollas al horno, que se hacen con muy pocos ingredientes (máximo 5), están listas muy rápido, son divinas y se pueden comer solas, con pan, con vegetales, como quieras.

Ingredientes:

4 cebollas.
1 cabeza de ajo.
6-8 salchichas que te gusten.
1 taza de caldo de pollo.
Preparación:

Calienta el horno a 200°C. Prepara una bandeja profunda con un poco de aceite vegetal.

Pica las cebollas. Puedes usar blancas, moradas, juntas, o de un solo color, como quieras. La cabeza de ajo la usaremos con los dientes por separados pero sin pelar porque no estarán como tal en la comida, solo darán sabor. Las salchichas, puse 6-8 porque dependerán de cuáles compres. Si son muy gruesas, como las de la imagen de arriba, pues imagina que sirves dos por persona, pero si son delgadas, 3 o 4 estaría bien. Pueden ser de carne de res, de cerdo, o lo que quieras, pero eso sí, que sean de muy buena calidad aunque salgan más caras. Las que venden empacadas para hacer perros calientes no sirven para esta receta, deben ser algunas artesanales.

Pon las cebollas como una cama en la bandeja. Pon también los dientes de ajo regados. Esparce un poco de aceite vegetal por encima, también sal y pimienta. Arriba las salchichas también. Añade la mitad del caldo. Si no tienes caldo puedes usar más bien una taza de vino blanco (si son salchichas de cerdo) o vino rojo (si son salchichas de carne) para sustituir. También puedes mezcla 1/2 taza de caldo y 1/2 de vino. Esto le dará mejor sabor.

Mete al horno 45 minutos y está pendiente que no se sequen ni se queme nada. Saca y agrega el resto del líquido. Cocina una hora más. Las salchichas deben quedar muy doradas y crujientes por fuera y las cebollas caramelizadas. Si hace falta más líquido no dudes en añadir. Debe quedar una salsa muy espesa al final.

Si no quieres o no tienes horno, puedes hacer esto también en un sartén, cocinando las cebollas primero, luego añadiendo las salchichas y todo el caldo o vino de una vez. Cocinar a fuego medio durante una media hora, o hasta que espese la salsa y reduzca. De ambas formas queda bien.

Sirve muy caliente. Los acompañamientos clásicos son puré de papas y ensalada cole slaw.

ATÚN AL VINO DULCE

Existen muchos tipos de pescado, y el atún es uno de ellos. Pero generalmente solemos comerlo enlatado. Para cambiar esta costumbre hoy te contamos como preparar un delicioso atún al vino dulce. Una verdadera fiesta para el paladar que no pueden dejar de probar.


Ingredientes:

Aceite de oliva
2 cebollas
Atún en postas o rodajas
1 copa de vino blanco dulce
el jugo de 1/2 naranja
1 cucharadita de romero fresco
Anchoas saladas en filete

Preparación:

En una fuente para horno previamente untada con aceite de oliva colocar varias cebollas cortadas en rodajas. Cortar el atún en postas o rodajas de 4 centímetros de espesor. Mezclar en un bols 1 copa de vino blanco dulce, el jugo naranja y el romero fresco. Bañar con este mejunje las postas de atún, agregarle encima a cada una, una anchoita salada en filete y cocinar en horno bien caliente durante 25′.

Puede acompañarse con ensaladas verdes crudas o cocidas

SASHIMI DE ATÚN

Sorprender a tus invitados con aperitivos elegantes y deliciosos no es solo cosa de restaurantes elegantes, también lo puedes hacer en la comodidad de tu hogar. En el día hoy te contamos como preparar sashimi de atún. Unos bocadillos ricos pero además muy vanguardistas que encantarán a tus invitados.
Ingredientes:

200 g de lomo de atún
Aceite de sésamo
Salsa de soja
6 cucharadas de huevas de trucha

Preparación:

Corta el atún en trozos del tamaño de un bocado y maceralo unos 5 minutos en el aceite y la salsa de soja para que tome aroma y sabor. Recuerda que lo más simple es colocar todo dentro de un plato o bien, si lo dejarás por más tiempo, en una bolsa hermética.

Pasado el tiempo de maceración clava un trozo de atún en cada palito de brochetas y termina decorando por arriba con las huevas de trucha

PASTA CON TOCINETA Y TOMATES

Hay quienes dicen que con tocino todo sabe mejor. Creo que tienen toda la razón. Hoy prepararemos una pasta con tocino y tomate, sumamente sencilla pero con muchísimo sabor y aunque no sea de las amantes de la pasta sin una salsa espesa que las cubra, si es así como esta receta estoy dispuesta y seguro que ustedes también. Además, es una receta totalmente económica. Anímate a hacerla.

Ingredientes:

8 rebanadas de tocino.
1/2 cebolla en trocitos.
2 dientes de ajo picados.
1 y 1/2 taza de tomates maduros.
1 cucharada de mayonesa.
300 gramos de pasta.
Sal y pimienta.
Parmesano al gusto rallado.

Preparación:

Lo primero que debes hacer es cocinar el tocino que será la cama para preparar el resto. Pica las rebanadas en cuadros y cocina hasta que esté crujiente. No botes la grasa.

Añade las cebollas y los ajos y cocina por unos 7 minutos hasta que esté suaves. Añade luego los tomates picados en cuadros y cocina un rato a fuego medio. Sazona con sal y pimienta.

Mientras cocina la pasta, que sea estilo spaguetti, o alguna otra pasta larga que te guste. Cuando esté lista añade al sartén que ya debe tener unos 15 minutos cocinándose.

Sirve con el queso y los trozos de tocino tostados.

CAMARONES CON PINA

Los camarones son uno de los productos del mar que tienen más versatilidad. Puedes hacerlos picantes, con ajo, con vegetales, agridulces, fritos y como en este caso, casi dulces. Los prepararemos acompañados de frutas, en este caso de piña. De esta forma haremos un plato sumamente tropical y sabroso. Lleva pocos ingredientes y lo más difícil de conseguir, quizás, sean los camarones frescos. De todas formas, con unos congelados también podrás trabajar y así lograr unos maravillosos camarones con piña.

Ingredientes:

16 camarones grandes.
1/2 taza de harina de maíz.
5 rebanadas de piña.
1 y 1/2 cucharada de semillas de sésamo, blancas, negras o variadas.
1/2 cucharadita de sal.
3 cucharadas de salsa de tomate o ketchup.
2 cucharadas de vinagre.
2 cucharadas de salsa de soja.

Preparación:

Limpia los camarones si los compraste frescos. Si son congelados, deja que pierdan frío. Prepara una marinada con la salsa de tomate, el vinagre, la salsa de soja y la sal. Mezcla todo bien y suma los camarones. Deja reposar por unos 15 minutos al menos.

Mientras tanto corta las piñas en cubos pequeños. Si compraste piña enlatada guarda el almíbar. Prepara también una mezcla de harina de maíz y un poco de agua para que quede como una crema muy espesa. Asegúrate que el agua este fría de nevera. Pasa cada camarón por la harina de maíz y de inmediato lleva a freír con abundante aceite bien caliente. Cuando estén dorados saca y escurre el exceso de grasa.

En una olla pequeña pon lo que te ha sobrado de la marinada, las piñas, el almíbar de ellas (que si es piña natural puedes sustituir por jugo de naranja o jugo de piña) y calienta un poco. Deja que hierva unos minutos. Prueba la sazón.

Sirve esta mezcla sobre los camarones fritos y come de inmediato.

El Témpura.Como hacer la Témpura no tiene mucho secreto con la receta japonesa que os proponemos ya que además podemos utilizar los alimentos que teng

Ingredientes para el témpura
La ventaja más importante es que podemos convertir en Témpura una variedad increíble de alimentos (pimientos, champiñones, tofu, cebolla, espárragos, berenjena, calabacín, algas y trocitos de pescado o marisco) cortados a láminas no demasiado gruesas.

La masa del témpura

Básicamente la masa se puede conseguir mezclando bien en un bol, harina, un huevo (hay quien pone sólo la clara) y agua fría o soda gaseosa . En muchos establecimientos de alimentos orientales venden una harina especial para hacer esta masa.
Muchos cocineros añaden a esta masa una cucharadita de Sake (vino de arroz) y unas gotas de Salsa de Soja o Tamari.

Elaboración del Témpura

Freiremos en aceite vegetal (a unos 180º C) los ingredientes (cortados a láminas no demasiado gruesas), previamente pasados por la masa de Témpura.
Cuidaremos que queden bien hechos por uno y otro lado.
Una vez fritos, extendemos estos alimentos sobre un papel de cocina a fin de absorber el exceso de aceite.

Salsa de acompañamiento para el témpura

El Témpura, una vez ya frito, se moja ligeramente en una salsa antes de comer.
La salsa, que se sirve en un bol o tazón, está hecha con una cucharada sopera de Sake, Mirin y Salsa de Soja o Tamari. Si queremos una salsa un poco más suave le podemos añadir un poco de agua y una puntita de azúcar o melaza de arroz. Se hierve un par de minutos suavemente y se le añade al final una pizca de jengibre.

Nuestro consejo

recomendamos utilizar a la vez alimentos diferentes (calabacín, cebolla, pimientos, etc.) ya que disfrutaremos del sabor de cada uno de ellos a la vez que nuestro plato ganará en diversidad de formas, texturas, sabores y colores.
Si los alimentos fritos os sientan pesados podéis añadir a la salsa del Témpura un poco de nabo o rabanito rallado (ayuda a digerir el aceite)
Los ingredientes como el Sake, Mirin y la Salsa de Soja o tamari los podéis encontrar en herbolarios, comercios de alimentos naturales y orientales.

Tarta Sacher, un postre típico de Austria

En nuestros viajes por la gastronomía del mundo ya hemos visitado diferentes destinos, pero aun no habíamos llegado a Austria. Este país de comidas especiales tiene un clásico que todos conocemos: la tarta Sacher. Creada alrededor de 1832 cuando el príncipe Metternich solicitó a su cocinero, Eduardo Sacher, algo ‘nuevo’, ésta tarta es un postre que no pueden dejar de probar.


Ingredientes:

220 gr de azúcar
130 gr de chocolate derretido (una tableta y media)
130 gr de harina
6 huevos (separando yemas y claras)
160 gr de mantequilla
150 gr de mermelada de albaricoque
esencia de vainilla

Para el glaseado
6 cucharadas soperas de agua
150 gr de azúcar glas
150 gr de chocolate

Preparación:

Prepara una crema con la mitad de la mantequilla y la mitad del azúcar. Añade el chocolate derretido y la esencia de vainilla y poco a poco las yemas de huevo, sin dejar de batir. Bate las claras a punto de nieve. Añade todo a la mezcla de chocolate. Finalmente, agrega la harina. Vierte en un molde de 22 cm., untado previamente con mantequilla y espolvoreado con harina, y mételo en el horno a 175º C durante una hora (más o menos).

Cuando esté fría, córtala horizontalmente y unta una de las partes con un poco de mermelada. Pon la otra parte encima. Calienta la mermelada restante a fuego lento y extiéndela sobre la superficie y los lados de la tarta.

Para el glaseado, mezcla el chocolate con el azúcar y el agua. Calienta todo al baño maría, sin dejar de revolver hasta que adquiera un aspecto liso y brillante. Finalmente recubre todo con el chocolate. Deja que se enfríe y sirve acompañada con nata montada.

TORTA DE GALLETAS MARIA

Muchas veces nos da miedo que los chicos se pongan a cocinar, ¿verdad? Pero eso se puede solucionar simplemente preparando recetas simples, que además tu los ayudarás. Hoy te contamos como preparar la tarta más fácil que conozcas con tan solo galletas dulces María.


Ingredientes:

Un paquete de galletas María
Una taza de leche
Barra de chocolate para postre (para hacer a la taza o de fundir)
Coco rayado

Preparación:

Pon a hervir media taza leche y cuando esté caliente añade trozos de chocolate. Remueve hasta que esté consistente y espeso. Una vez hecho el chocolate, moja las galletas con la leche templada y ve colocando una a una en una bandeja. Se hace una capa de galletas, encima se pone una capa de la crema de chocolate, luego otra de galleta y así sucesivamente hasta que consigas la altura deseada.

Finalmente con el chocolate restante, se tapa todo el pastel, por encima y por los lados. Decora el pastel con el coco.

Cheesecake de chocolate y galletitas

Nada mejor que comenzar el fin de semana con un buen postre. Ahora que tienes tiempo libre aprovecha para cocinar una receta sumamente tentadora: cheesecake de chocolate y galletitas. Además, es perfecta para preparar como torta de cumpleaños o para que forme parte de un buffet de postres. ¡No hay excusas para no hacerla!

Ingredientes:
(12 porciones)

1-1/2 tazas de galletitas de chocolate rellenas de crema, desmenuzadas (puedes utilizar galletitas Óreo)
3 cucharadas de mantequilla derretida
225 gramos de queso crema ablandado
1 taza de azúcar
1-1/2 tazas de chispas de chocolate semidulces, derretidas y enfriadas
3 cucharaditas de extracto de vainilla
4 huevos, ligeramente batidos
20 galletitas rellenas de chocolate, picadas en trozos grandes

Preparación:

En un recipiente pequeño mezcla las migajas de galletas y la mantequilla. Coloca esta preparación sobre una bandeja desmontable. Refrigera mientras preparas el relleno.

En un recipiente bate el queso crema y el azúcar hasta que quede suave. Bate el chocolate y la vainilla. Agrega los huevos y bate a velocidad baja hasta que se mezclen. Agrega la mitad de las galletitas picadas. Vierte sobre la masa. Espolvorea con las galletas restantes.

Hornea a 180º durante 50-60 minutos o hasta que el centro esté casi firme. Deja enfriar durante 10 minutos. Refrigera durante toda la noche.

Galletas de chocolate rellenas de caramelo

Las galletas son un vicio para muchos, yo sé que para mi sí que lo son. Para algunos combinar chocolate y caramelo es algo muy exagerado porque es muy dulce, pero no es para tanto realmente. Hacer estas galletitas es fácil, rápido y si tienes una cocina equipada, deberías tener casi todo a la mano. El proceso de las galletas de chocolate rellenas de caramelo es muy divertido y muy buena idea para trabajar con niños.

Ingredientes:

2 y 1/2 tazas de harina de trigo todo uso.
3/4 de taza de cacao en polvo.
1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
1 taza de azúcar.
1 taza de azúcar morena.
1 taza de mantequilla sin sal.
2 cucharaditas de vainilla.
2 huevos.
12-15 caramelos de dulce de leche.
Azúcar adicional para adornar.

Preparación: Antes que nada les explico de que caramelos hablo. Hay unos que se llaman Rolos, que son unos chocolate con el centro de caramelo y serían perfectos para esta receta. Si puedes conseguir una variación de estos perfecto. Si no los consigues puedes conseguir los caramelos de dulce de leche masticables que son muy suaves y se pegan a los dientes cuando los comes. El sabor es sutil y se derriten con el calor. Se ven como estos de la imagen.



Bueno, calienta el horno a 175C° y prepara una bandeja con mantequilla y papel pergamino encima para que no se peguen las galletas. Mezcla el azúcar y la mantequilla hasta que esté cremosa. Mezcla ahora con vainilla y los huevos. En un envase separado mezcla los ingrediente secos: harina, cacao y bicarbonato de sodio.

Añade de a poco a la otra mezcla. Combina bien pero a mano y no con un batidor eléctrico. Prepara bolitas de la mezcla y pon un caramelos de los que usarás dentro de cada una. Cierra bien y pasa un lado de ellas por el azúcar adicional. Pon en la bandeja que preparaste antes y que estén bien separadas porque se achataran y agrandaran en el horno. Hornea por 8 minutos hasta que estén crujientes en los bordes.